ARROZ A LA TUMBADA - Alvarado,Veracruz,Mexico
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25/05/2009

ARROZ A LA TUMBADA

Es una comida de pobres que se convirtió en manjar de los mejores restaurantes del país, asegura doña María Chávez, cocinera de gran tradición en Alvarado, Veracruz

El arroz a la tumbada se ha vuelto indispensable en los restaurantes de mariscos de todo el país. En la foto, el emblemático platillo de la región, Pasó de la playa a los restaurantes. De ser una comida propia de pescadores se convirtió en el plato culinario más representativo de la zona costera de Veracruz. Algunos lo clasifican como una variante de la paella española, y otros, como un platillo con génesis propia que surgió de la necesidad de una comida nutritiva y llenadora para quienes se dedicaban a la captura marina, sin tener más ingredientes a la mano que los productos del mar.

Le llaman arroz a la tumbada y, según cuentan los pobladores de Alvarado, fue creación de un pescador, quien estando en alta mar y lejos de su casa tuvo que recurrir a su inventiva para proveerse de comida caliente y rápida mientras hacía un descanso en sus actividades.

En un recipiente cocinó, con manteca, arroz y tomate, toda clase de mariscos y pescado, además de hierbas de olor, y el resultado fue espectacular: un platillo rico, de preparación sencilla, alto en nutrientes y sobre todo, barato.

¿Y por qué a la tumbada?, se preguntan los comensales.

"Porque se debe comer recién tumbado del fogón, caliente y caldoso", explica doña María Chávez, una de las cocineras con más tradición en esta población.

Platillo de pobres adoptado por todos
Después de casi 40 años de preparar el platillo, asegura que el arroz a la tumbada es una comida de pobres que se convirtió en manjar de los mejores restaurantes.

La preparación al parecer es fácil, pero hay un estilo único para hacerlo exquisito: la sazón o la mano de la cocinera, asegura doña María Chávez.

"No te lo puedo decir porque muchos están interesados en conocer el secreto, pero todo tiene que ver con la medición de ingredientes y los tiempos de preparación. Eso me lo enseñó mi madre y a ella mi abuela, y así hemos conservado la receta por varias generaciones"
alvarado-puerto Age: (No information) Lives in: Veracruz, Mexico Category: Artistic » abstract art
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Guest Book (20)
alextamoyasabes-5 @ 05/25/2009 said:
Olaaa Olaaa,,,
waaa GeeniiaL tthu piiQ

sii eaeaeaea el 31 el arrOz
a laa tuumbadaaa x SiierttO el maasz
Graandee Deel mundO(:

tqmmmmmmm
andatte bOniittO

Baaeep
chicabonita01234 @ 05/25/2009 said:
mmmmmmmmmmmmmmm
que rico jejejeje
ojala pueda ir por alla en esos dia s jejejejee ya extraño grax por poner picks de alla
karen @ 05/25/2009 said:
no maameenn
sabbee x ahii
esaa comiida
a mii me encantaa
de a madreess!*
siiempre k voii
paraaa alvaradoo0UUUu
comeeemoos el arrozzinn
ammmm yaa hastaa haambree m diioo
haassta esooo tiiene
booniitoo alvaraoooooO
laa comiida aca pasoooo---------
vriam95 @ 05/25/2009 said:
aassuuuu
ya qiero q se domingo
jejeje
chida pick
arriba alvarado
bye
NATALIATAHIRI @ 05/25/2009 said:


see ia vienne el arrozz
see jaahh
Genneal la piQ

ciiaoOO
6677noe @ 05/25/2009 said:
__$$$$$$$$*_____________________,,$$$$$$$$*
___$$$$$$$$$$,,_______________,,$$$$$$$$$$*
____$$$$$$$$$$$$___ ._____.___$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$,_'.____.'_,,$$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$$,, '.__,'_$$$$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$$$$.@:.$$$$$$$$$$$$$$$$
______***$$$$$$$$$$$@@$$$$$$$$$$$****
__________,,,__*$$$$$$@.$$$$$$,,,,,,
_____,,$$$$$$$$$$$$$* @ *$$$$$$$$$$$$,,,
____*$$$$$$$$$$$$$*_@@_*$$$$$$$$$$$$$
___,,*$$$$$$$$$$$$$__.@.__*$$$$$$$$$$$$$,,
_,,*___*$$$$$$$$$$$___*___*$$$$$$$$$$*__ *',,
*____,,*$$$$$$$$$$_________$$$$$$$$$$*,,___ _*
______,;$*$,$$**'____________**'$$***,,
____,;'*___'_.*__________________*___ '*,,
,,,,.;*____________---____________ _ ____ '**,,,,

EN VDD ESE ARROZ ES GENIAL!!!!!
SALUDITOS ☻
achok47 @ 05/25/2009 said:
otro pedo ese platillo yo sienpre lo como mi mama lo ase segido
jajajajajajajjajajajjjajjaaja
ijiji
mi mama es de aya y gisa sabroso ijijijijijijijijijijiji
sopas melansosecuydan
ijijij
y siosisisis
ay en el arroz
ay estare
ijijiji con mi fami8liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
KARLATIBURCIO @ 05/25/2009 said:
WOOLA AKI

ANDO

ASU GENIAL YA ME DIO

HAMDRITA

JEJEJE

Q ANDES SUPER

ZALE

BYE
pRiNceSs_mariana1 @ 05/25/2009 said:











ho0laa..!!
saluu2.. =D
GraCiiaz X pazar.. ;)
bez0o♥
byee!!!
AzulMaggy @ 05/25/2009 said:

ya se me antojo,, ahora invitame



********SIMPLEMENTE**********

feliz martes

te dejo miles de tuzobesos

PAZATE AL MIO ahi te estare esperando zas.......
jaosoropeza @ 05/25/2009 said:
Hola que tengas un bonito dia y ya sabes siempre habra un espacio para tu firma en mi flog, cuidate te mando un
abrazo....

Cantos de Sirenas

Voces penetrantes como niebla en la noche,
Coplas tan bellas similares a palabras proclamadas por Dioses,
Sonetos tan serenos como el viento corriendo por las praderas,
Capaces de dormir a un bebe y cesar su llanto,
Capaz de enamorar a toda clase de hombre, y amansar a los
Mas varoniles y rudos, envidiadas por muchas mujeres
Pero en dueñas de unas pocas, esta clase de canto,
Domadora de dolor,
Curadora del deseo, como espada que penetras en los corazones,
Es el canto de las sirenas, Dos jóvenes dotadas de hermosura
Que poseen este canto,
Son fruta celestial para cualquier varón,
Pero solo se satisfacen por aquellos seres sensibles,
Capaces de entender la belleza y delicadeza de una mujer,
Solo aquellos de alma de soñador, y de corazón como un chiquillo,
Ante sus ojos son sus musas,
Ante sus miradas son deidades intocables,
Pero para el amor, son sus amantes con pasiones inexplicables en palabras.

Atte. Josué Oropeza
bola17 @ 05/26/2009 said:
awiwis

arroz a la tumbada

jejejej

pos aki pase

saludos a todos en alvarado

y pos este año me lo voy a perdes
pero ya sera para el otro

me voy

xao....
alondradj @ 05/26/2009 said:
heyyy aki pasandOo

esperOo ande super =)

Cuidate y nos vemoOs en

la proxima pick































atte: aLo-Kda (x_o)
tt2388 @ 05/26/2009 said:
hola

gente


emoxa

d alvrado


claro


ke ese

arroz


e
s super

riko


he


si ke si

yo he ido

2 veces

ya


y he venido

enkntada


ke amabilidad

muchos


bexosssssss
NINELMONCAYO @ 05/26/2009 said:
uyyyyyy pase por aqui
y recoerde mis epoca
de universidad
cuando estudia en
veracruz y me fui
de pinta a alvarado
y nos toco el
arroz a la tumbada
mas grande de el
mundo y que decir
del agua de arroz en
el parque y de la
salida del antro y
las casas abiertas
para curar la
cruda fue un
16 de sep...




que rico
saludos a
la familia
zapot tiburcio
paos19 @ 05/26/2009 said:
oyeee la reseña esta geniall
riquisimo platillo y nada que ver con la paella
el arroz a la tumbada alvaradeño
nadie lo iguala!!
saludoss
eva paola
john_7890 @ 05/26/2009 said:
hey
chida
la
foto
pazathe
x
mi
metro
estas
bay
uscanga_sena @ 05/26/2009 said:
ey
men
aki
dejando
la
post
ok
ps
chida
pics
andate
de
poka
ok
y
ps
vota
x
mien
www.metroflog.com/big-brother-alvarado


soy el numero 10
bye
valujet_592 @ 05/26/2009 said:
oye


se

me
antojo

jajajaja


ok

bye
pasate

reveers

chikigoldstar @ 05/26/2009 said:
***CLOSE***
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